Las Mujeres del Cazabe

Fotos y textos: Ana María Hernández.

La torta o arepa de cazabe, es un alimento elaborado con la harina de la yuca amarga o yuca brava, denominada de esta forma por contener una alta cantidad de cianuro. Los pueblos indígenas de la Orinoquía y la Amazonía colombiana, entre otros del mundo, desarrollaron desde tiempos inmemoriales un proceso de extracción del veneno que les permitió el consumo de esta variedad de yuca. El cazabe es parte esencial de las tradiciones alimenticias de estas comunidades y se consume diariamente como acompañante de todas las comidas.

En el resguardo indígena El Turpial-La Victoria, ubicado en el departamento del Meta, la elaboración de este alimento es un oficio básicamente femenino. Los procesos más pesados como la limpieza y rayado de la yuca se hacen en grupos familiares, por lo cual, esta tradición es un importante espacio de transmisión de la cultura de las mujeres más ancianas hacia las más jóvenes.